Albümin

Balık, et, sebze ve hububat (tahıl) gibi besinlerde bulunan albümin ince bağırsaklarda aminoasitlere dönüştürülür ve toplardamarlar aracılığıyla karaciğere iletilir. Karaciğer bunu bünyeye uygun yeni bir albümin maddesine dönüştürür. Vücudumuzdaki fermentler (enzimler), hormonlar ve vücut savunma sistemimizin antikorları önemli albümin molekülleridir. Yani albümin vücudumuzun koruyucusudur.